旬の歳時記　おはぎ

• 和菓子

春がぼた餅、秋がおはぎなら、夏と冬は？ なんでも、夏は「夜船」、冬は「北窓」と呼んだという。 この餅は半づきであまりつかないゆえ、「搗き知らず」を「……

先月はまだ子供だった。

• 東京,
• 中国料理,
• 甲殻類

先月はまだ子供だった。 しかし今月はもうミソが肥え、色気をほんのり漂わす少女であり、性のうずきを見せる青年となっていた。 いわば、モラトリアムの味である……

どこにもない餃子

• 中国料理,
• 大阪,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 餃子

どこにもない餃子である。 そしてこの餃子の店は、年末まで予約満席、来年一年休む為、今から一年半、いやその先も食べられるかどうか、わからない。 「僕には決……

ビータールーガー。

• 東京,
• 牛,
• アメリカ料理,
• ステーキ

楽しい。 とにかく楽しい。 ここに来たら、ダイエットも糖質制限も、血糖値も、飲酒の控えも忘れ去ることが、まず肝心である。 気の合う食いしんぼうの友人数……

ビータールーガー上陸。

• 東京,
• カクテル

ビータールーガー上陸。 向こうと同じように、レモンドロップマティーニで、喉を潤す。 こうして、ステーキを迎え撃つ気持ちを高めていく。

小さな幸せ。

• 東京,
• 喫茶店　カフェ,
• パン　サンドイッチ　

小さな幸せ。 街の喫茶店に入った。 おばあちゃんと娘が2人でやられている喫茶店である。 小腹が空いていたので、何か食べるものはないかと、メニュー見ていたら……

8種類の麻婆豆腐

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 豚,
• 鶏,
• 羊　ヤギ,
• 豆腐

8種類の麻婆豆腐を作った。 田中さんや5歳さん、須永さんや楠本さんなど 様々な人たちに食べていただくために作った。 職業も、年齢も性別も違う。 ただ一つ……

“狩る“というスイッチが、山に登ると入ります。

• 軽井沢,
• 南米料理,
• イタリア料理,
• 卵,
• 韓国料理,
• ジビエ,
• キノコ,
• スィーツ

「“狩る“というスイッチが、山に登ると入ります」。 山深い長野で生まれ育った太田シェフは、そう言った。 「小さい頃から山の中が遊び場でした。年長者や大人……

蜂を超えたいんです。

• 南米料理,
• 軽井沢,
• イタリア料理,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スィーツ

やはりこの人は、愛すべき変態である。 「テーマは、蜂を超えたい。なんです」。 なにを言っているのか、まったくわからない。 聞けば、市販の蜂蜜は、瓶詰め……

サワラと交わす、情。

• 和食,
• 白身魚,
• 名古屋

サワラに舌を感じた。 醤油主体の地に和えられた刺身が、横たわっている。 上には、カラシが少し。 繊細なサワラには、この地ではきつすぎないか。 ……