広尾「青草窠」

出来立てのわらびもちに敵う菓子はない。

• 東京,
• 割烹,
• 和菓子

出来立てのわらびもちに敵う菓子はない。 口の中で儚く消えゆく、餅を ほのかに流れてくるわらびの香りを愛しみながら、その時間は過ぎてゆく。 青草華にて ……

軽井沢「NAZ」

いちごみるくの懐かしさが蘇る

• 軽井沢,
• イタリア料理,
• 果物,
• スィーツ

発酵させたイチゴのスープにバルサミコとはちみつニョッキ、ミルクアイス、乾燥させたいちごのチュイルが載っている。 噛むとイチゴの香りと味がするチュイルに驚き、白玉……

軽井沢「NAZ」

岩魚の真正。　　　

• 軽井沢,
• イタリア料理,
• 川魚　淡水魚

噛んだ瞬間、その身ははらりと崩れ、静かな甘みを舌に落とした。 岩魚とは、かくも繊細な甘みを秘めた魚だったのか。 繊細ながらも食べていくと、次第に口の中で膨らん……

虎ノ門「香港焼味酒家 璃宮」

これを毎日したい。　　　　　　　　　

• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 豚,
• 野菜,
• スープ

本日の1人夕ご飯。 ゴーセイ。 カサゴの蒸し物とA菜の炒めニンニク風味 ご飯とスープ。 ご飯の上にスープのスペアリブや青菜、魚を乗せて。 ご飯をレンゲに乗せて……

余呉「徳山鮓」

朝牛丼。

• 滋賀,
• 牛,
• 肉,
• 卵,
• 丼

朝からパワフル。

フォーシーズンズ大手町「EST」　

夜桜

• 東京,
• 和菓子

フォーシーズンズ大手町「EST」で、今八雲茶寮とESTのコラボが行われている。 その中で八雲茶寮梅原料理長が作った「きんとん」。 白餡に大島桜の葉の塩漬けを練り……

青山「ドンチッチョ」

プリモピアットが止まらない。　　　　　　　　　

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 豆,
• 貝類,
• 果物,
• パスタ

＜ドンチッチョでプリモピアットが止まらない＞ 1日目 「空豆とリコッタチーズの自家製カヴァテッリ」。ぐずぐずに崩れた空豆の優しい甘みにやられました。 「サルサポ……

奥入瀬渓流ホテル「ソノール」

今年上半期で出会ったレストランの中で、最大の掘り出し物　　

• 青森県,
• 白身魚,
• 牛,
• 赤身魚,
• フランス料理,
• 魚内蔵,
• ジビエ,
• 果物,
• スープ,
• ワンタン　シュウマイ,
• サラダ,
• スィーツ

いまだ食べログ点数3.08。 今年上半期であったレストランの中で、最大の掘り出し物だろう。 「ソノール」は、2019年、自然に埋没する奥入瀬渓流ホテルに開店し……

青山「ドンチッチョ」

昨日食べたが、今日も食べたい。　　　　

• 東京,
• 果菜,
• イタリア料理,
• パスタ

昨日食べたが、今日も食べたい。 写真を見ていたら、素直にそう思った。 トマトの旨味とレモンの酸味が抱き合って、舌を鼓舞し、気を高める。 立ち上がって、「うまい……

三沢空港「空港レストラン」

牛蒡かき揚げそばのお作法。

• 青森県,
• 和食,
• 食のお作法,
• そば

されたものを、いかにおいしくたべるか。 このことに関しては、病的だと思う。 今日の昼も空港のレストランで、牛蒡かき揚げそばを頼んだ。 隣の若い女性も同じものを頼……