鳥取「なつ吉」。

さざえの真実。　　

• 和食,
• 島根,
• 貝類

今から４０年前、隠岐島で自ら潜ってとったサザエを民宿に持ち帰り、ぶつ切りにして醤油をぶっかけ食べたことがある。 さらにそいつをご飯にぶっかけて食べたのであった……

大井町「永楽」

「そば一つ」。

• 東京,
• ラーメン

久々に「永楽」に寄った。 周りは大抵「セットと呼ばれる餃子とラーメンである。 隣の男性はそれにチャーハンという剛の者であった。 僕は可愛らしくラーメンを頼……

謎のレストラン

• 牛,
• 大阪,
• 赤身魚,
• 川魚　淡水魚,
• パスタ

梅田の高層マンションの一室に、レストランがあるらしい。 そんな噂がありました。 レストランというより、ある方のプライベートな部屋で、その方が自ら腕をふるうら……

三越前「利休庵」

秋刀魚の焼き魚定食　　　

• 東京,
• 和食,
• 光り物,
• そば,
• ポテトサラダ

「おそばと丼は一階か地階。お定食はにかいになります」。 昼時に「利休庵」に出かけるとそう言われる。 今日の目的は焼き魚定食である。 鮭にさわら、にしんに鯖……

崎陽軒のシウマイのお作法

• 食のお作法,
• ワンタン　シュウマイ

崎陽軒のシウマイには、 約65通りの食べ方があるのである。 「シウマイ弁当」での食べ方は一択だが、15個入りのシウマイを買って、様々に楽しもう。 1.醤油を……

朝酒

• 東京,
• 日本酒

本日は朝830から撮影&燗酒をやる。 日本橋とやま館にて、富山出身のモデル、万理華さんと、熱燗王子ことワタルくんと、酒の味を語る。 富山の曙吟醸と三……

大森「マーシャル」

カリスマシェフのインド料理　

• 東京,
• 果菜,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• インド料理,
• カレー,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

シェフのフセインさんは、日本に真のインド料理を伝えたカリスマシェフだという。 本国ではタージ系ホテルのシェフを歴任し、来日してからは、九段にあった「アジャンタ……

門前仲町「魚亭」

心を休め、体を横たえる。　

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• 根菜,
• 居酒屋,
• おにぎり,
• 豆,
• 貝類

ディズニーで約100人相手に2時間弱、講義をした。 ヘトヘトである。なので途中下車をして小料理屋に向かった。 店は、黒塀に長暖簾と粋な雰囲気で、待ち構えていた……

ビフカツ

• 牛,
• とんかつ,
• 揚げ物,
• タイ,
• パン　サンドイッチ　

バンコクでビフカツサンドを食べるとは、思わなかった。 タイには、様々な牛肉料理があるのは知っているが、ステーキやシチューのイメージはない、 だが数十年前に、フ……

麻布十番「夜香港」

＜臭いは大好きですか？VOL3＞

• 白身魚,
• 東京,
• 中国料理,
• 豆,
• 発酵食品

＜臭いは大好きですか？VOL3＞ 豆部部長伊藤くん、豆は豆でも豆醤です。 詳しくは、NETFLIXの「美にの起源」潮州第二話を見て欲しいのですが「普寧豆醤」と……