谷シェフありがとうございました。

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• フランス料理

還暦祝っていただきました。＼谷シェフありがとうございました。

好きな天丼屋は？　と聞かれたら

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• てんぷら,
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好きな天丼屋は？　と聞かれたら、僕もカッシーも１も２もなく「天安」と即答する。 いや正確には「天安だった」と答えるだろう。 文京区向丘２丁目にあった店は……

ちょっと可愛くなりました。

• 笑い話,
• 京都

ちょっと可愛くなりました。

大阪還暦

• 大阪

有楽町「慶楽」

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• 炒飯,
• 雑炊　おかゆ,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 焼きそば

有楽町「慶楽」では、散々悩んだ挙句、「猪肉炒河粉」を頼んでしまう。 平たい麺が唇を撫でるように口に入ってきて、歯の間でもちっと弾む。 その瞬間を愛している。……

危険な鍋

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• 白身魚,
• 鍋なべなべ

いやあ。こんな危険な鍋だとは知りませんでした。 
「鍋プロクラス講義」最後の授業は、「特別な鍋を食らう」であります。 
一つは、明石浦漁港直送「オコゼ鍋」。……

今夜は

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• 白身魚,
• レシピ,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• スープ

今夜は、明石浦漁港のオコゼを、コトリヤードに。 完成。 セロリと人参にポロ葱がいい仕事をして甘い香りを放つ中、オコゼの滋味が汁に滲み出て、目がくらむほど、美……

「ラーメンです」

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• 白身魚,
• フランス料理,
• パスタ

「ラーメンです」。 「エスキス」でメートルがジョークを放ちながら、フォンをゆっくりと注いだ。 鶏と生姜、利尻昆布と焼いた金目鯛の頭のフォンの中で、打ちたての……

ここには愛があった

ここには愛があった。 たくさんの笑いがあった。 平和があった。 快活な友情と、爽快な温情があった。 満腹と幸福が渦巻き、慈愛と誠実に満ちていた。 安寧……

東京とんかつ会議64　大井町「丸八」の上ロースかつ定食1650円

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• とんかつ

東京とんかつ会議64大井町「丸八」の上ロースかつ定食1650円 【肉2衣2油3ソース2キャベツ2御飯3味噌汁3お新香2 特記白菜の上新香とオムレツ1計20点】……