命がうごめいている

• カンボジア,
• 市場

命がうごめいている。 命が渦巻いている。 命が地面にあり、天にある。 明日を生きようとする執着と力が、人間の業と叡智が、混沌として襲いかかる。 様々な命……

たくましくも怖い

• カンボジア

〜たくましくも怖い〜 シェムリアップから南へ１３キロ、９月になれば湖の底となるチョンクニハの市場は、ごらんの通り、道路がボコボコである。 どれくらいぼこ……

~機内食の楽しみ〜

• 機内食

~機内食の楽しみ〜 うむこれは、KLMのカツ丼、UAのビジネス以来の出会いである。 通常は、一番無難な鳥を選ぶのだが、昨日は魔が差して、魚を選んでしまっ……

ブンさんの作る魚醤トゥックトレイは雑味がない

• カンボジア,
• 発酵食品

ブンさんの作る魚醤トゥックトレイは雑味がない。ニョクマムやナンプラーより、恐ろしく手間がかけられて、その純な味が生まれる。 これが恐らく、どこよりも古い魚醤の……

カンボジアの魚醤の達人と日本のなれずしの達人

• カンボジア

カンボジアの魚醤の達人と日本のなれずしの達人。 言葉違えど会話が成立している。

ラウンジクッキングができない

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難しい これでは、ラウンジクッキングができないじゃないか。 スクランブルエッグに、下品の極みの揚げポークソーセージ、ところどころカリカリベーコンに、……

伝統野菜を食べよう

• レシピ,
• 野菜

伝統野菜を食べよう。そう思い立ち、今年かららでぃっしゅぼうやの「いと愛づらしセット」を宅配してもらっている。 太い、泥つき三浦大根が届いたので、今日の昼は風……

西麻布「すし通」は、独自の道を行く

• 東京,
• すし

「手がキレイですね」というと、ご主人は、 「自家製の化粧水をつけて、外歩くときは手袋をしています。なにしろ顔が悪いんで、手はきれいにしなくてはと思いまして(……

ヨーヨーマが奏でるモリコーネ

• 岐阜,
• 音楽

「うるさくてすいません」車掌が謝った。いえ、あなたが悪いわけではない。中国人の団体がいるからである。 ①うるさく聞こえるのは、中国語が日本語より周波数帯域が高……

ゴンとヤァ！

• やぁ！,
• スポーツ

昨日は念願叶い、中山さんと「GQ」で対談。 我々が知っているままの、爽やかな方で、失礼ながら少年のような屈託のない笑顔に引き込まれます。 素敵なヤァ！　もい……