京都チェンチ坂本シェフ取材

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京都チェンチ坂本シェフ取材。 「高級食材よりも、ジャガイモとか、ありふれた食材をどうやって料理するかで、料理人の腕が試されます」 と言う言葉に、大きくうなず……

「忙しい」という

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「忙しい」という言葉を使わなくなってから2カ月たった。 二カ月前に、言葉は言霊であるから、使わないほうがいいと、易学の先生から言われて、使うことをやめた。 ……

浅間を望みながら

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浅間を望みながら、軽井沢野菜に愛農ナチュラルポーク、近江牛に、シャンカールのタンドリーチキン、バターチキンカリー。  ……

このポップコーンは

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このポップコーンは、いけません。 1..食べると、酒が飲みたくなる。 2.もうやめようと思っても、止まらない。 3.愛人と一緒に食べたくなる。 4.子供……

書ける理由

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書ける理由。 現在長く愛用している、万年筆とボールペンにノート、ペンケースである。 万年筆は、パイロットのカスタムタムヘリティジ912のファインミディアム、……

「日本美食倶楽部」

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「日本美食倶楽部」発足食事会である。パチパチ。 ナンノコッチャ。と思う方もいるかもしれないが、要するに自分たちでおいしいもの作って、大いに食べ、飲み、食のこと……

最近、仕事をしていて

• 仕事

最近、仕事をしていて「ありがたいなあ」と、思う。 なにより感謝しているのは、若い人たちと仕事ができることである。 連載している食べログマガジンやRetty、……

切り口からえきが

• 軽井沢,
• 野菜

切り口からエキスが滴り落ちる、大量朝どれ野菜をゲット@軽井沢サラダふぁーむ依田さんのところです。 写真のトマトはヒビが入っているが、実はこっちの方がおいしい。……

今の時期が一番苦しい

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「作り置きが効かないので、３０年間、毎日作っています。 でも今の時期が一番苦しい。 なぜならイワシがおいしいから。 脂がのって力強いイワシに対して、どのジ……

もめんさん

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もめんさん、その手つきは、ヤァ〜やのうて、 イヤァ〜ン、でっせ。 よう笑った楽しい、大阪の夜でした。ごちそうさま。