その国で生活して会得したもので作りたい

• 羊　ヤギ,
• オーストラリア

「今は世界中から食材や調味料が集まってくる。でも僕は現地に行って食べた食材や調味料以外は使わないようにしている。できれば一回食べただけでなく、その国で生活して会……

東京いなりずし界のカヌレドボルドー

• 東京,
• すし

東京いなりずし界のカヌレドボルドー、富田屋のいなりずしは、今日も店頭で、燦然と輝いていた。    

~オリエンタルチキンヌードル攻撃〜

• 機内食,
• 焼きそば

~オリエンタルチキンヌードル攻撃〜 帰りの便のエコノミー2食目は、オリエンタルチキンヌードル(つまり、鶏肉の焼きそば、醤油とオイスター風味だね)と、フルー……

料理写真に苦労するほど暗い

• オーストラリア

メルボルンとシドニーの人気店は、どこも店内が暗い。 料理写真に苦労するほど暗い。 これは間違いなく、オージーの陽気さとバランスを取るためだと思う。 ……

〜いかした肉屋〜

• 牛,
• 豚,
• オーストラリア,
• シャルキュトリー

〜いかした肉屋〜 「ああ買いたい。買って片っ端から食べてみたい」。 思わず唸ったその肉屋は、シドニー郊外の高級住宅街ウラーラに、ひっそりとあった。 ……

シドニー「バーガープロジェクト」

• ハンバーガー。ホットドック,
• オーストラリア

カンタス 航空国際線のファーストクラスの機内食を手がける、オーストラリアの有名シェフ、ニール・ペリー（彼が経営するシドニーのファインダイニング「ロックプール」は……

「僕の料理は、モダントルコ料理ではなく、アーバンイスタンブール料理なんだ」

• 野菜,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• オーストラリア,
• 果物,
• 胡麻,
• 中近東料理,
• バターチーズ乳製品,
• パン　サンドイッチ　

「僕の料理は、モダントルコ料理ではなく、アーバンイスタンブール料理なんだ」。 シドニーのヨットハーバーに面した「AMASON」のシェフ、ソマ・シリオグル氏は、……

〜これが人生だ〜

• 羊　ヤギ,
• オーストラリア

〜これが人生だ〜 デビットは、明治時代から続く農家の四代目当主である。 メルボルンから車で一時間ほど走った土地で、最高品質のグラスフェットの牛と羊を……

三軒目は、アルメニア料理である

• 羊　ヤギ,
• オーストラリア

三軒目は、アルメニア料理である。 といっても、どんな料理か検討はつかない。 なにしろ祖国を失い 虐殺や虐待にあい、放浪を続け、再び集合した、誇り高き……

〜生まれて初めてたべたもの〜

• 肉,
• オーストラリア,
• 果物

〜生まれて初めてたべたもの〜 昼はヤラバレーでランチ。 生まれて初めてたべるものが２つあった。 ラム肉に添えられた白いピュレ状のものから、優しい……