食通だった荻昌弘は、この店を「大人の保育園」と呼んだ

• 東京,
• 居酒屋

食通だった荻昌弘は、この店を「大人の保育園」と呼んだ。 客には、外語大の先生や医者が多く、その錚々たる知識人たちが、無邪気に呑まれていたからである。 ド……

白子は生きていた

• 兵庫,
• スペイン料理,
• 魚卵　白子,
• BBQ

白子は生きていた。 加熱されているのに、体内にいる時と同じく血が流れている。 加熱されているのに、外側と中の食感が変わらない。 茹でれば、外側はわず……

「私を食べて」

• 東京,
• 米,
• 穀物

「私を食べて」。 米粒がそう語りかけてくるご飯だった。 神楽坂「虎白」にて、BALMUDA The Gohan という新式の炊飯器で炊かれたご飯料理会に出か……

焼きキャビアである

• 兵庫,
• スペイン料理,
• 魚卵　白子

焼きキャビアである。 薪の熾火で、慎重に火を入れたキャビアである。 「最初の一口は多目に食べてください」と、薦められたので、スプーンいっぱいすくい、食べ……

もう10年頑張らんとな

• 高知,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• お好み焼き　その他粉もん

「もう10年頑張らんとな。ははは」。 75歳になられた、元祖ぺら焼きの三代目店主 中山郁子さんは言う。 お母さんもおばあちゃんも、80過ぎまで焼いていた。……

クリッ

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理

クリッ。
 噛んだ瞬間、そんな音が立ったような気がした。 
クリッ。クリッ。 
ジビーフのカイノミは、食べられることを喜んでいるようでもあり、抗っているよ……

気品のあるレバー

• 東京,
• 内臓,
• イタリア料理

レバーに気品を感じたのは、初めてである。
 オリーブオイルとバターで炒め、ブリオッシュに乗せられたレバーは、今まで食べたレバーのような、甘えが一切ない。 
……

「闇パン屋」のブリオッシュ

• フランス,
• パン　サンドイッチ　

ブリオッシュを一口食べて、鳥肌が立った。 
「闇パン屋」のブリオッシュである。
 店はパリの７区にある。
 しかし訪れても、パンは一つも売っていない。
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ミャンマーの子供たち

• 子供と食,
• 人,
• ミャンマー,
• 写真

ラオスのビエンチャンの時もそうだったが、ミャンマーでは、カメラを向けると皆子供が笑ってくれる。
 大笑いだったりハニカミだったりと、子供によって違いはあるけど……

ミャンマー最後の朝食

• 朝食,
• ミャンマー,
• パン　サンドイッチ　

ミャンマー最後の朝食は、ホテルでとった。
 こういう時の原則は、なるべく現地料理の麺料理とか米料理があっても、味見程度で済ませ、パン食を試すことにある。
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