日記
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主役は太刀魚
日記一瞬ウニに目をとらわれるが、主役は太刀魚である。 生で食べるいたいけな太刀魚の気配を残しつつ、加熱されて淡い甘みを膨らませた太刀魚の両方がそこにいる。 その……
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京都にしぶち飯店2/12
日記京都にしぶち飯店2/12 西渕さんの作る料理は優しい。京都のたおやかな野菜の甘みを生かし、繊細な魚の十味をそっと持ち上げる。おそらくベースとなる上湯も、旨味を……
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「蛸八」で軽くつまむ
日記昨夜は、新京極近くの「蛸八」で軽くつまむ。 ご夫婦二人で切り盛りされる、カウンターだけの小体な割烹である。 ６日ぶりのアルコールに、肝臓もびっくりしただろう……
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満腹だと、内なる野生は死んでしまうのか？
日記「マッキーさん、目が輝いています」。会った早々、藤田シェフから言われた。 藤田シェフは、何度も断食を経験していて、その結果断食明けは、目が輝くのだという。 ……
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来たな
日記「おい、来たな」 「そやな、ようやく固形物が来おった」 「そろそろ働かなしょうないな」 「あんたも久々やろ、こんなに休んだの」 「胃袋はん、ほんまや、い……
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ファスティングで大切なこと
日記ファスティングは、終わった翌日の回復食が、最も大切らしい、 それは知っていたが、朝5時に起き、615の新幹線に乗って鳥羽まで来た。 日本食文化会議の「食を伝……
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ファスティング４日目で食べたいもの
日記ファスティング４日目。 ついに最終日である。今日は豊洲で行われた世界料理学会に出かけた。 ４日目になるとお腹がもはや空かないと、各方面から言われたが、やはり……
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鉄板焼きが苦手である
日記鉄板焼きが苦手である。 お好み焼きや焼きそば主体の鉄板焼きではなく、高級なステーキを主体とした、ホテルに必ずあるような鉄板焼きである。 肉や魚介が目の前で焼……
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ファスティング3日目突入
日記ファスティング3日目突入 経験者によると,３日目からはまったくお腹が空かなくなる。という話だったが、時折お腹が空いて困ってしまう。 長い間の暴飲暴食によって……
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ファステイング２日目
日記ファステイング２日目 空腹の継続はない。 だが時折忘れた頃にふっと空腹がやってきては、消える。 そして思う。 今までたくさん食べていても、お腹がすいてい……
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