豚バラ肉が炭火の上でぐるんぐるん回っている

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豚バラ肉が炭火の上でぐるんぐるん回っている。 時折おばはんが、タレを塗る。 塗って塗って、おいしそうな色合いがついた時が出来上がりだ。 小さくぶつ切りして……

期待はしていない

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• 和食,
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期待はしていない。 でもね。蒸し鮭ではなく、焼き鮭は嬉しいけど、どこかに味と水分及び脂肪を置き忘れてきたらしい。 ご飯は、米粒の独立心が旺盛で、こちらも……

〜発酵と辛味の夜〜

• その他東南アジア,
• ラオス,
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〜発酵と辛味の夜〜 ビエンチャンの「VIARAO」で夕食。 コロニアルの風情がのこる店で、発酵と辛味の夜に酔う。

~最強の鮭弁~

• 弁当　駅弁,
• 京都

~最強の鮭弁~ 「安久」で作っていただい鮭弁。 炭火で焼いた上質の鮭をほぐし、ご飯の上にこんもりのせて、ぎゅうっと優しく蓋で押した弁当である。 ご飯と……

やはり僕は、マゾだった

• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類,
• ラオス

やはり僕は、マゾだった。 2013年にラオスに行った時のことである。 以前フランス領であっただけに、フランス料理屋が多い。 その一軒、ビエン……

〜ああ、止まらない〜

• 豚,
• その他東南アジア,
• ラオス

〜ああ、止まらない〜 ラオスのビエンチャン。 KUALAOにて。 ラオ料理名物、ラープ。アヒルのラープペットと豚のラープムー 豚のひき肉……

「炎の中に宝がある」

• 炒飯,
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• 中国料理

「炎の中に宝がある」。 「中国の料理人はそういうね。いかに火を自分のものとするか、それが難しいね」。 4種類の炒飯を二人で食べた。 銀座「趙楊」で……

＜お前らには必要ない＞

• 笑い話

＜お前らには必要ない＞ 「走ればいいのに。走るとダイエットになるよ」。 可愛い男の子の声が、突然聞こえてきて、どきりとした。 そうかおじさんは、そん……

〜独りフグ鍋〜

• 東京,
• 和食,
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• 鍋なべなべ

〜独りフグ鍋〜 風邪ぎみのため、予定をキャンセルして一人鍋。 荒木町「しほ瀬」で、独りカウンターでフグ鍋だ。 一人鍋はいい。 白菜を入れ、フ……

高知「よこじい」

飲まんと、いかんぜよ

• 高知,
• 居酒屋,
• ラーメン

飲まんと、いかんぜよ。よこじいの作る、ネギ豚ラーメンで四軒目。高知の夜は更けて行く。