＜油道９＞鴨脂にまみれる幸せ。

• 東京,
• 和食,
• 居酒屋,
• 鴨ほか鳥類,
• 鍋なべなべ

鴨肉の魅力は脂にある。。 冬、寒さに備えて皮下にみっちりと蓄えた脂は、なんともうまい。 鉄分に溢れる肉と、さらりとしていながらコクのある脂を食べれば……

<油道８＞天すけの誘惑

• 東京,
• 天丼,
• てんぷら

「今日の昼は、天ぷらを食べに行かないか」。 「わーい、やったあ」。 「ママはどうだい？」 「もちろん大賛成よ」。 そんな幸せな光景が見え……

＜油道７>カキフライはじめ

• 東京,
• とんかつ,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 洋食

年が明けると、どこで「カキフライ初め」をしようか、ムムムと悩む。 偏執的カキフライ好きゆえに、あえて年末までは食べない。「カキフライ始めました」の張り紙を……

＜油道6 ＞煮カツサンド

• 東京,
• とんかつ,
• パン　サンドイッチ　

カツサンドではない。「煮かつサンド」である。 場所は八王子。マイルスやキース・ジャッレットが流れるジャズ喫茶、「ロマン」のスペシャリテだ。 ４０数年……

＜油道5＞丸腸味噌だれ焼き

• 東京,
• 内臓

鉄板の上で、丸腸が踊っている。 身をよじり、小刻みに震えながら、リズムを刻んでいる。 時折テコで抑えられると、「キュー」と声を上げる。 それは……

＜油道4＞　とんかつ

• とんかつ

油料理界のキング、誰もが崇め奉る、とんかつの登場である。 とんかつなら、僕は断然ロースを選ぶ。 豚肉の魅力は脂にあって、その食感や脂に溶けた香りを、……

＜油道３＞油スパ

• 東京,
• パスタ

男前だ。潔い。 なにがって、料理の名前である。 一言「ガーリックオイル」ですから。 油愛好者を、これ以上刺激する料理名はない。 パスタの……

＜油道2＞　　三河屋

• 東京,
• 揚げ物,
• 洋食

みんな油が好きなのさ。 その証拠に、西麻布はうまいランチの店が多いけど、行列は、この店だけにできている。 「三河屋」の前身は、肉屋さん。 いた……

＜油道1＞ 水煮牛肉

• 東京,
• 牛,
• 中国料理

油料理の好きな人に、悪い人はいない。 五十数年生きて習った、僕の教訓である。 揚げ物炒め物、フライが好きな人達は、どこかにこやかで、人がいい。 ……

ワインと私

• ワイン

その場所だけ、空気が引き締まっていた。 三つ揃いを着た老紳士が一人、ビーフシチューを肴に、赤ワインを飲んでいた。 背筋を伸ばし、小さなワイングラスに……