ナポリタン　入谷・香味屋

• 東京,
• ナポリタン

入谷・香味屋 金縁の白い深皿に入れて出される「ナポリタン」は、千七百三十円。上にパセリとチーズをかけた金赤色に染まった中細麺に、ソースが下にたまることない……

おいしいナポリタンをごぞんじないでしょうか

• 東京,
• ナポリタン

おいしいナポリタンをごぞんじないでしょうか。 写真は浅草グリルグランドと入谷香味屋。 いずれも激うま。上品系。大人のナポリタン。 それに 大……

鉄　火　丼　

• 東京,
• 和食,
• 赤身魚,
• 丼

銀座・からく 昼限定八十食、お値打ちの鉄火丼を求めて昼食時は満席となる人気店。「づけ丼」千円は、塗りの丼によそった人肌酢飯の上に、針海苔を散らし、一晩煮切りに……

マティーニ

• 東京,
• カクテル

マティーニ 「カクテルの王様」とも呼ばれるマティーニは、ジン、ドライウェルモット、オレンジビター、レモンピール、オリーブという組合せながら、使う材料、組合せな……

冷やし中華　恋しい夏の風物詩

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理

赤坂・赤坂璃宮 個性的な冷やし中華が三種類そろう。イタリア料理からヒントを得たという「海鮮入りトマト冷やしそば」は、ドライトマトとトマトピューレによるソースを……

居酒屋十二選

• 東京,
• 居酒屋

居酒屋十二選 いい居酒屋の条件とはなんだろう。それは一にも二にも、居心地よく過ごせる、という一点にある。そのためには、風情があって客筋がいい、酒肴に冴えがある……

大坂のお好み焼き 色んな具、色んな生地、お好み焼き津々浦々（一九九九年十二月号）

• 大阪,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• お好み焼き　その他粉もん

芝福　谷町　変わらぬ味、変わらぬ風情 空堀商店街からはずれた細い路地にぽつりと一軒。その古ぼけた素朴な佇まいは、昭和初期にタイムスリップしたかのよう。店内……

日本橋　「利休庵」

親子丼の主役は玉子である。

• 東京,
• 親子丼,
• 丼

親子丼の主役は玉子である。 ダシを優しく包み込みんでとろりとなった半熟玉子。 香りとコクが引き出されたこの玉子こそが、ご飯を掻き込ませる主役なのだ。 一方……

新橋　ビアライゼ98　赤坂　ボア・セレスト　　六本木セルベッサ　赤坂移転　目黒ブラックライオン　閉店　原宿ビューリーズカフェ　閉店　六本木ベルンズバー閉店　千駄ヶ谷　鶺鴒　

夏だ！飲もう！日本にいながら世界のビール（一九九九年八月号）

• ビール,
• 東京

ビアライゼ98　新橋　泡が決め手のビール注ぎ名人 かつて八重洲に「灘コロンビア」という名店があった。 ご主人は新井徳司さんといって、ビール注ぎの名人だった。……

煮込み 体を芯から温めるコクとまろみ（一九九九年二月号）

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 居酒屋,
• 鶏,
• 内臓

岸田屋　月島　病み付きとなるモツ類の歯触りとコク 「酒・岸田屋」の大暖簾を割ると、店内は戦後の下町の風情。安く質が高い刺身と煮込みで知られ、十八席のコの字……