軽井沢「NAZ」

松ヤニ甘し

松や松ぼっくり、松ヤニが食べられるとは知らなかった。
松やにを加工したアイスに赤松のオイルと松のパウダー
紅玉を添えた松ぼっくりのシロップ煮である。
とこう書いても誰も想像できないだろう。
食べれば、微かな微かな苦味というかエグミ甘みの中より顔を出す。
そして木々の間を吹き抜けるような、爽やかな風が吹いてくる。
口の中を清めてくれる、味の森林浴なのかもしれない。
軽井沢「NAZ」にて。