有楽町・ジャポネ

十五席のカウンターにで連日三百人近いお客さんが来るという人気のスパゲッティ屋。昼時は長蛇の列。

「ナポリタン」はレギュラーで五百円。入念に炒め上げたケチャップ色の太麺が堂々たる量で楕円の皿に盛り付けられる。甘みと酸味といったケチャップのよさが素直に出た味わい。所々焦げ気味になったスパゲッティも下品の品格を加速させてよし。具は小さな海老に椎茸、シャキッと炒めた玉ねぎに小松菜。小松菜の青い香りがアクセントになっている