<北京よりうまいよ＞
「北京の奴は皮だけね。でも四川は、辛く酸っぱいソースで身も食べる。こっちの方が断然いいね」。
生まれ育ったお国が一番の中国人が、自慢する。
でも確かにたまらないね「四川ダック」。
香ばしい皮と、肉汁に富むしっとりとした身にかぶりつくのは、幸せである。
しかも辛く、酸っぱい汁が食欲を加速させるってえのだから、クセになる。
３日目の昼「張烤鴨」にて。

でも僕は、内蔵料理に心奪われたんだけどね。次号