昔は当たり前のようにあった惣菜が、今はないということがある。

むつの子の煮付けもとんと見なくなった。

もっとも親自体も希少魚になって、割烹でも見かけない。

寒むつと呼ばれる脂ののったむつは、煮付けにすると皮から身がはち切れんばかりになって、脂の乗った魚の旨味と甘辛い味が渾然と攻めてくる。

子の甘煮も、むっちりとした子が舌の上でさらさらほぐれると、むつ子自体のほの甘味がにじみ出る。

そして脇には、熱々ご飯が控えている。