時間が生んだ料理

食べ歩き ,

時が料理を生む。
撮れたばかりの水洗いしたイワシを、直ちに持ち帰り、素早く叩いてツミレにする。
その汁仕立ては、生姜を使わずとも、臭みがどこにもない。
脂がのったイワシを食べた時だけしか味わえない悦楽が、ゆるゆると舌に広がっていく。
イワシに深々と感謝し、今まで散々食べてきた鰯のつみれ汁を、恨む味であった。
金沢「片折」にて。