愛農ポークの愛情深さと、動物としての凛々しさが共にあった。
江別「リストランテ薫」の「愛農ポークのとんかつと脂の味噌漬け」である。
香ばしい衣を突き破れば、猛々しい肉汁が溢れ出る。
噛め。
と求めてくる肉には、愛に満ちて育った肉ならではの汚れなき味わいと、鼻息が荒くなるような肉としての荒々しい生命力が共存している。
合間にキャベツを食べ、味噌のうま味にまみれた甘い脂を噛みしめ、再び僕らは肉へ向かうのだ。