噛めば甘露のエロスが滲み出る。
十日町の澄んだ水が生んだ妻有豚は、汚れのない滋味に満ちていて、噛みしめる度に命の深さを滴らせる。
脂は甘く、舌の上で溶け、顔がだらしなく崩れていく。
入念に、入念に火入れされた豚は、しっとりと健やかさを漲らせ、噛め、もっと噛めと耳元で囁き続ける。
無くなっていくのが、悲しい。
最後の一切れが、悲しい。
飯塚シェフの故郷が生んだ、素晴らしき豚肉。
六本木「リューズ」にて