このハンバーグは、命そのものである。

一口噛んだ瞬間、鼻から息が「フンッ」と出た。

噛めば、猛々しい生命力が胸に迫り、鉄分が弾け、香りが口に充満する。

「私を噛んで、もっと噛んで」とハンバーグから迫られ、食べるたびに体が上気していく。

肉料理とはこうでなくてはならない。

よく食のレポーターが、ハンバーグを切って流れ出る透明な液体を見て、「すごいっ。肉汁がこぼれ出ています」と見当違いの表現をする、脂は流れ出ない。

切ってもエキスは流れ出ず、噛んではじめて、舌に肉汁がしたたり落ちる。

健全で凛々しい肉料理の姿がここにある。

思わず立ち上がって、「俺は肉を食っているぞぉー」と叫びたくなる喜びが、ここにはある。

「エレゾ・ゲート」虎ノ門横丁にて。