ハンバーグはいけません。

あの豊満なお姿を見ただけで、涎が出るどころか、頬ずりをしたくなってしまう。

肉のエキスが閉じ込められ、焼かれ、食べられる時を待つその姿が、たまらなく愛おしい。

中でも、目白にある「旬香亭」のハンバーグは、その最たるもので、神々しささえも宿っている。

粗挽き牛肉の肉塊が、楚々と佇み、ナイフを入れるのをためらわせるオーラが、湯気となって立ち上がる。

切れば、「おお、すごい肉汁です！」と、レポーターが肉汁と勘違いして叫ぶ、半透明の脂は、一切流れ出ない。

これこそが真っ当な肉料理の証であり、古賀シェフが、丹精を込めて作り上げた誠実である。

口に運ぶ。

噛む。

肉の香りが溢れ、猛々しい肉のエキスが、舌とからみあい、脳髄を刺激して、精神を屹立させる。

「肉を食らっているぞ」という喜びが、体の底からせり上がる。

夢中で食べゆくと、ハンバーグは次第に小さくなっていく。

「ああ、いつまでも、噛んでいたい」。

消えゆくハンバーグを見つめながら、無くなる寂しさに、僕は一人呟く。

男一人、切なさに涙する。

目白「グリル旬香亭」