今月の次郎。
中とろとあじすが特に素晴らしかった。
中とろは、口に入れた刹那、舌にしなだれ、同化して、しなやかに舞う。
繊維などなきかのように溶け、甘美な香りの余韻を残して消えていく。
なんとはかなく、美しいのか。
聞けば、珍しい、伊豆沖の釣りマグロだという。
酢飯と去りゆく優美に、惚れた。
酢で締められたアジは、サバかと思うほど、大きい。
その上身をそぎ切りして、握られる。
あじすは普段、微かに水分が抜けた身の緊張があるのだが、これは一切ない。
どこまでもなめらかであり、端麗てあり、口腔内の粘膜を誘惑するのであった。