豆部部長伊藤くん

今回はホタルイカと豆です。

豆と鞘のソースに、イタリアのビゼッリと、スナップエンドウ，絹さやが入れられ、上には強火でソテしたホタルイカとチョリソが乗せられています。

一番上に飾られているのは、豆苗、プチボワで、添えられているのは，ひよこ豆生地のソッカですから、まさに豆づくしですね。

チョリソの風味をまとったホタルイカのたくましさを，豆の優しい甘みが抱きしめます。

そのコントラストが、春のはかなさと凛々しい命の芽生を想起させるのです。

さらには，下に敷かれたリコッタとヨーグルトの丸い酸味が、二つの共鳴をほんのりと刺激して，ワインを恋しくさせるです。

憎い一皿でした。