「ご主人様　昨日は激しく飲まれてご帰宅された様子でしたので、今朝はブコッグをご用意させていただいております」

「おお、ブコッグか。それは嬉しいな。二日酔いには本気水素が一番だけど、ブコッグも欠かせんな。ありがとう」

やがて湯気を立て、味噌色のスープが運ばれた。

スッカラですくい、ゆっくりと口に運ぶ。

干し鱈のうま味が、優しい滋養が舌の上に広がって、喉元に落ちてゆく。

汁は、酒で荒れた喉や胃袋をいたわるように舐めながら、体の隅々へと行き渡っていった。

汗が滲み、味覚が起き、脳が動き出す。

重い頭が少しずつ晴れ渡っていく。

日本には韓国料理が多いが、ブコッグを置いてある店は少ない上に、まともなブコッグはほとんどない。

このように、ブコッグとは素朴で、淡味でなくてはいけない。

干し鱈の力だけを信頼しなくてはいけない。

その優しさがあるからこそ、二日酔いは退散し、五感は復活していく。

そんなブコッグが毎日食べられることが、なにより嬉しい。

虎ノ門横丁「ジャン」にて。