「フナの麻婆豆腐」である。
それは今まで食べた、どの麻婆豆腐とも違った。
鮒の香りと味わい、そして酸味が、辛い汁に、豆腐に染みて、どうにも優しい。
野暮ったいような香りが漂いながら、優しい。
とても辛いのに優しい。
ビンタを受けながら、ハグされているような誘惑に包まれて、箸が止らなくなる。
さらに冷めると味が変わった。
フナから味がしみ出し、優しい味がたくましくなり、複雑となって、味の深みが増していく。
当然ながらご飯にかけるとたまらない。
次々と沸きでる滋味にまみれた米が、喜んでいる。
食欲を鼓舞し、体を上気させる。
「フナは冷めて力を出す」。
川魚の実力を学んだ「趙陽」の夜。