カルタゴは古代ローマの食糧庫。モロッコからエジプト、トルコ、アラブ諸国の料理が楽しめる。アラブの丸パン、ホブスと食べるとうまい野菜のチリソース煮。クミン、コリアンダーが効いたそら豆のコロッケ。魚のうま味が優しいすり身スープ。仔羊、魚、鳥など、モロッコとチュニジア風で六種類用意された熱々のクスクス。いずれも、野菜や豆、肉の味が素直に出た素朴な味わいが心和ませる。珍しいワインも豊富で、中でもアルジェリアの赤がおすすめ。