毎回出されるたびに息を吞む。

「ぽん多」のタンシチューには、神々しい美しさに輝いていて、フォークとナイフを取ることをしばし忘れてしまう。

かたまりに、ナイフを立てれば、すうっとナイフが肉に吸いこまれていく。

タンは、舌の上ではらりと崩れ、甘さを含んだ滋味が滲み出す。

たくましくも優しい肉のエキスが、噛むごとに溢れていく。

ソースは、酸味や甘み、うま味が、自然界に存在しているもののような丸さで、なめらかに舌を包み込む。

そのソースとタンが抱き合い、完璧な一つとなって喉に落ちかかる刹那、蠱惑的な香りが広がって、胸が切なくなる。

ぽん多のシチューには、自然がある。

圧倒的なうまさながら、わざとらしさが微塵もない。人間の影がない。

うまいだろうという押し出しがなく、混沌とした自然の中に、毅然たる気品を漂わせている。

たしかに高価ではある。

だが、厳選した黒毛和牛のタンの三分の一ほどの部分だけを使い、贅沢な材料をつぎ込みながら一週間かけて作ったソースと合わせる。

そうした古き良き仕事があってこそ生まれる、気品なのである。