愛情込めて飼育される動物は、畜産家の性格に似る。

そう思った。

福留さん親子は、実直で優しいお人柄である。

親子が丹精をかけて育てたサドルバックの豚しゃぶは、自我が無い。

穏やかな滋味を舌に流し、甘みを膨らませながら、さらりと舌に、体に溶けていく。

これが本当の自然だよ。

そう囁きながら、脂の甘みを膨らます。

透き通るような素直さに打たれた僕は、しばらく空いた口が締まらなかった。

鹿児島「ふくとめ牧場」