鮮度

鮮度悪いのは皮が残る。

皮が剥がれる。

川ものは鮮度大事

肉のふくよか感がなく、ぺしゃんこになる。

蒸し方が足りない、冷凍すると皮が固くなる

子供のころは、どこで食べてもデパートで買ってきてもまずくなかった。

冷凍向かない。

皮は固いし、肉がゴワゴワしてゴムっぽいものがある。