「８４」。
2016年で初めて食べた食材の数である。
例年に比べて圧倒的に多いのは、今年はカンボジア、キューバ、メキシコ、アメリカ、ペルー、香港、フランス、台湾と8カ国を旅し、ペルーで５０近い初食材を口にしたからである（別記）
４０年間ほど食べ歩いていても、まだ８０も知らない食材があったことに驚く。
だから旅がやめられない。
外食の方は、年間535回外食をし、そのうち新しく行った店が167軒だった。
18道府県、25の町を訪れた。
刺激が多い年であったが、これではなかなか同じ店には行けない。行きたい店にも行けない。ご無沙汰していて、行かなくてはいけないなという店にもいけない。ごめんなさい。

今年の初めて食べた食材の中で、特に印象の残ったベスト３は
３、ワラスボ。それも生。武雄の「source」にて。ちなみにここで
　食べた、ワケノシンノスもよかった。
２、カンボジアの蟻。木の上に生息する蟻で、酸味が爽やかで嫌な
　雑味がない。シェムリアップの市場にて
１、 クイ、天竺鼠。よしもとのお笑いコンビではない。南米に生息
　するモルモットの原種で、上野動物園で会える。鶏肉とウサギ肉
　の間といった味わいで、品のある滋味。丸焼きを、ペルーリマの
　食万博「ミストゥーラ」にて。

追記
ペルーで初めて食べた食材
⑴肉類：クイ天竺鼠　アルパカ。
⑵魚介類：ドラド、ピラルクー、コルビナ（オオニベ）、ペヘレイ　アブラソコムツ、　クシュロ（海藻）　淡水に棲むピンク色のチュロ（巻貝）、塩漬けにしたガミタナ（ピラニアの仲間）。
⑶野菜、根菜類：BIJAOビハウ葉、ワカタイ（麻の葉に似た葉）、Pacay・巨大ソラマメ風　Huito、フアランゴ（乾燥地帯に育つ灌木）、イモ類では、MASHUA�マシュア、オカ　オユコ、ガント・フィト、マクィティショ・アスル、ウクシュ、マリポシータ、マシュアほか多数。
　ユッカ・ブラヴァ、Sachapapa（紫色のヤムイモの仲間）、pijuayo（椰子の一種）、ungrahui（椰子の一種）、ロチェ（南瓜）、ステヴィア、Retamaマメ科植物、Malvaウスベニアオイ、pilipili。
　唐辛子類は、ロコト　アヒ・リモほか多数。ブラジルナッツ、Tarwi大豆をしのぐ４０ｇものたんぱく質を含む豆。cocaコカAIRAMPOサボテン一種、Muna細長く小さいトマト、パッションフルーツに近いトマティーノ。各種トウモロコシ
⑷果物類：甘酸っぱく収斂性を感じるカムカム、マンゴーとココナッツの香りが共存するオレンジのニカンボ、Tunboトゥンボ（パッションフルーツの仲間）、PEPINO(ペピーノ　スイートキューカンバー)、ルクマ　タマリロ、チェリモヤ、ワナワナ（チェリモヤに似た果物、カカオ、モカンボ、Cocona柿を長細くしたような形の黄色い果物で淡い酸味。赤ココナッツ。