ヘルシンキ「SAVOY」で、大聖堂と街を見下ろしながら、優雅な昼食。
２コース
＜ムニュサボイ＞は
「マリネした白アスパラとブラッドオレンジ、チーズ、ホタテポワレ」
「フィンランド産仔牛ヒレ肉のロースト　セップ茸のピュレとイチジク」。
「ラズベリーとチョコレートのエクレア　ホワイトチョコレートソルベ」。
＜完璧の途中で＞と名付けられたコースは
「豚の首肉の照り焼き、小さな白インゲン豆のサラダトリュフ風味」。
「パイクパーチのソテー　牛蒡のクリームとムール貝のヴィネグレット」。
「リンゴンベリーのパイ　カラメリゼしたビーツ　チーズアイスクリーム」
カラメリゼしたビーツが考えすぎだった以外は、火の通し、素材の質、調和共に申し分なし。