京都割烹「浜作」

珍しい、濃口醤油で味付けられた濃い口の釜飯である。

夜の営業で出されたのは、2回目だという。

こっくりとした旨味が、味覚を癒す。

母に抱きしめられたような暖かさを感じる料理である。

薄く薄く切られた椎茸が、濃い味わいの中で果たす役割が心憎い。

また味噌汁には、1.5センチの同寸に切られた軸三つ葉が入られたおり、

味噌汁の味わいを少しだけ軽やかにする仕事がされている。