やばいです。これ。マイミクｔｉｃａさんと、一口食べたとたんにのけぞって、互いの肩をたたきあった、クロ・ド・ミヤンのフォアグラオムレツ。

オムレツの上にカリッとポワレしたフォアグラの角切り。大胆な塩がフォアグラの甘みを引き立て、玉子とフォアグラの脂の香りが甘美に調和して、酸の切れ味のいい赤ワインソースが引き締めて、もう最高のワインのアテ、高級惣菜であります。

一皿二千円はお値打ち。野イチゴゃ白黒のコショウ、シナモンなど、とびきりのスパイスの風味ガ漂い、長い後口がすばらしい、ジャンヌ・ガローテのポマールとも見事に合体。私たちは昇天。