際めて上質なマグロを使った、ねぎま鍋をいただいた後に、その鍋の汁をかけて胡椒ご飯、

炊きたてのご飯を装ってから汁をかける。

マグロの脂が出汁に溶け込んで、丸い甘みを生み、それを胡椒が引き締める。

なんとも粋な引き際である。

「江戸呑芝浜」にて。