鰻の食べ方 お作法

７２通り。

鰻重にそんなに食べ方があるかと，人は聞く。

しかし僕は，少なくても72通りのやり方はあると考える。

別に様々なやり方を試さなくてもいいのだが，その店の鰻重に適した食べ方があると思うのである。

まず基本は

1.山椒をかける。

2.かけない。

3.蒲焼を食べてからご飯を食べる

4.蒲焼とご飯を一緒に食べる。

次に、蒲焼を食べる際に

5.腹側を舌に当てる

6.背側を舌に当てる。

の2種類がある。普通は置かれている状態の，背側を舌に当てる。実際その方が美味しい。

しかし皮と皮下のコラーゲンが焼けてないとか、エサが良くないなどの原因により、やや臭いとか、皮が噛みきれないといった場合もあり，その際は腹を舌側に当てた方が良い。

さらには変則技として

7.腹と背を左右にして蒲焼を立てて食べるやり方もある。これは関東の蒲焼ではなく，関西の蒸さない焼き方の中で、立派かつよく焼かれている鰻に適する。

8さらには、ご飯と蒲焼を一緒に食べる場合、そのままの状態で，ご飯を舌に当てて食べるか，うなぎかという選択がある

そして、山椒をどこにかけるか？

9.腹側 10.背側 ら11ご飯という3択である。

山椒を効かせるなら11で，ご飯の上に鰻を乗せ、一緒に食べると，寿司のわさびのような効果が得られる。

さらには，蒲焼をどれくらいの大きさに切るのが適切かという問題もあり，途中でお新香を参加させるやり方もある。

また裏技として，蒲焼でご飯を挟むという荒技も。

名古屋風にご飯にまぶすとか、茶漬けにするという方法も考えられるが、関東風の鰻の場合は，このやり方は排除したい。

以上順列組み合わせをすると72通りになる（数学が苦手なので自信なし）。

最後に、上出来の鰻重の食べ方としておすすめは，一口大のご飯に一口大の蒲焼を背側を上にして乗せ、口に入れる時に、くるりと返して，鰻を舌に当てて食べる。

である。