オマールは海老味噌にまみれて、これでもかと食欲を煽ってくる。

「馬来盏」というマレーシアで使われる蝦醤で、店で独自に発酵させた蝦味噌に、ニンニク、唐辛子、エシャロットと油炒めにされていた。

フランス料理におけるオマールのエレガントさとは違い、これは民の力強さがある。

食べた瞬間に、ああご飯が欲しいと熱望する勢いがある。

しかしご飯を頼んではいけない（頼んでもいいけどね）。

オマールの下には、ソースをたっぷりと吸い込んだ春雨が隠れているのだった。

エビを食べた後にこの春雨をすする。

濃厚な蝦味噌の旨みが発酵して複雑な味わいとなり、そこへニンニクとエシャロットの香りが覆いかぶさり、唐辛子がアクセントする。

ムフフ。ムフフと一人にやけながら、春雨をすする。

しかし春雨を食べながら、また、猛烈に白ご飯も恋しくなる。

困った奴なのであった。

干捞粉丝焗波龙

オマール海老と春雨 マレーシアソース炒め