なんと繊細なのだろう。

かき揚げにせず、バラ揚げにした小さなエビ1尾1尾が、舌の上で跳ね躍る躍動感があって、エレガントな甘みが溢れでる。

人の手がかかっているのに、かかっていないような自然がある。

獲られた桜エビはカゴに入れられる。

下にあるエビは圧迫されているため、上の二層だけをそっとすくった桜エビの天ぷらである。