西麻布「壽修」は、なによりご主人の誠実なお人柄がすがすがしい。
カウンターに座っていると、心が軽くなる。
大阪の割烹出身らしく、うまいもんをたんと食べて、飲んでください
という料理が10皿出される。
さわら焼霜、鴨団子と茸椀、馬刺し、アズキハタ、香箱蟹蒸しずし、
白子豆腐白味噌餡、ワカサギあられ揚げ、
あまだい焼き、豊年飯などなど。
写真は、すっぽんの飛竜頭のおでんである。
フルーツを使った独創的な料理もあるが、いやらしくない。
そこには、自分の料理を必要以上に誇示、自慢する姿勢が微塵もない。
なにより客の立場に立った、思いがにじみ出ているだけである。