入谷　光江

１９４７年創業。

以前は言問通りと昭和通りの交差点近くにあったが、下町風情漂う住宅街に移転。ご夫婦で切り盛られる。

「中華そば」五百五十円。

青い雷紋で縁取られたどんぶりに入れられたスープは、醤油色が濃い色合い。

うまみと醤油のバランスがよく、互いが突出することなく、さりげなく、雑味なく、歩の甘く、じんわりとおいしさがつのる。

丹念に取り去っているのだろう。

脂分も感じさせず、主張しない品、庶民側で居続ける格がある。

麺は中細のやや縮れ麺。

コシはしっかりとしてしこしこと弾む。

具はチャーシューにほうれん草、しなちくに葱。

味が染みたチャーシューを噛み締める喜びを持つ。

閉店