お椀の中にタイがいる。
鯛ではない。タイである。
変タイ寿司「すがひさ」と「食堂とだか」の1日だけのコラボ「とがひさ」で出されたのは、「カマスとナスの椀物、バイマックルーとクラチャイ（ガチャ）の香」だった。
品のいいお出汁にバイマックルーが香って、エキゾチックを呼んでくる。
暑いタイで食べるなら、和風だしにこの香りがなくてはなじまない。
さらに生姜的なクラチャイの香りは、ナスとカマスにより合う。
出汁の包容力と、バイマックルーの穏便さに気づいた夜だった。
全ての料理は、タベアルキストクラブにて