豚肉の命は脂にある。

純白で透明感のある脂とうっすら赤身のかかった肉のコントラストは美しい。

思わずグルルと腹が鳴る。

脂は本来無味無臭。

だが肉の香りが溶け込み、とろける食感が加わって、舌を甘く魅了する。

ああ甘い。脂がうまい。

だから豚を堪能するなら、ヒレもいいけど断然ロース肉。

それも肩ロースの、脂と肉がほどよく入り混じった部位を、こよなく愛す。