これがいつも食べられるのが、嬉しい。
「シェフス」時代の裏メニュー、八角ソースのパリパリ焼きそばである。
香ばしく、カリカリに焼いた麺を、甘い香りのする醤油ソースに絡めて食べる。
たっぷりの油で焼いているのに油を感じさせず、あくまで軽快にパリパリとしてソースのうま味と絡んでいく。
最後はやはりこれだよね。
そしてスープなら、甘鯛のねっちりと舌に甘えるようなうま味がにじみ出たスープに、豆腐干をいれたスープかな。
でもすでに人気で、麺もスープも「いつも食べられる」という風にはならなくなってきているのが悲しい。
青山「ミモザ」にて。