★琵琶と花　カルダモンと書かれたデセールは、枇杷のタルトであった。

オオキンケイギクを練り込んだクリームとニセアカシアの花を上に散らしてある。

互いの花は甘みを含んでおり、その可憐な甘味が、枇杷とタルトに、純情を灯す。

押上スパイスカフェで行われた「星のや東京」岡シェフと伊藤シェフのコラボ会にて