・味噌；米沢牛の加哩牛肉麵　　　　　1400円　　　　西岡シェフ

米沢牛を贅沢に使った中国風カレー炒めを、とろりと麺の上にかけました。豚と鶏のスープと合わせた味噌味の丸いうま味と刺激的なカレーの香りが抱き合って、食べ始めたらもう箸が止まらなくなります。ぜひ一気呵成に食べてくださいね。

・醤油；香茸と鮎の熟鮓クリームの醤油ラーメン 1400円宮木シェフ

香りが芳醇な高級キノコの香茸をふんだんに使いました。香茸の戻し汁と醤油スープが合わさった味の深みが、しみじみとうまい。途中で添えた鮎の熟鮓クリーム（熟鮓の飯と生クリーム、サワークリームを合わせたもの）を加えれば、複雑で色気のある味わいに変身して行きます。その過程を楽しんでください。