噛んではいけない。

どんなことがあっても、蟹味噌のルイベは、噛んではいけない。

少しだけを口に入れたら、一回だけ甘噛みをして、舌先に載せる。

次に舌を上顎に上げて、軽くて押しつぶす。

すると蟹味噌のルイベは、口内の温度で、ゆっくり溶けてゆく。

甘みか顔を出す。

香りが立ち上がる。

脂のコクが、静かに膨らみ始める。

その官能が喉に落ちる前に、燗酒を少しすすろう、

そうだな、酒はほんの少し、5cc以下がいい。

すると凍ったカニ味噌は、息をふきかえし、妖艶な艶を醸しながら、口腔内の粘膜を睨め回しながら消えていく。

ため息ひとつ。

あとは長く残る甘美な余韻を肴にして、燗酒を飲む。