一噛みした瞬間に、肉が叫ぶ。
噛め、もっと噛んでみろ
清水シェフが6時間かけて、筍の皮とみかんでいぶし焼きにした、宮崎牛のバラ肉である。
肉汁が流れ、脂が舞う。
猛々しい味わいが食欲を奮い立たせ、優しい甘みが心を撫でる。
そう、猛々しさと優しさが共存している。
命とはそういうものだ。