ビアリッツの市場で、ばい貝のような、巻貝の茹でたのを爪楊枝で食べさせてくれ、イカやまい貝のプランチャを頼んだが、電気プランチャの調子が悪く、業者が来るのが昼過ぎだという。
ここで命運がつきたなどとは思わない、プランBである。
チーズ屋でブッラティーナを食べて、添えてくれたフォッカチャに乗せて食べる。
さらにガトーバスク、バスク風の食べ方でカヌレを食べ、さらに羊のチーズで作ったプリンというかヨーグルトと言おうか、クワハーダを食べるの巻。