その小さい体をそっと噛めば、卵が弾けてカラスミに似たうまみが舌をあおる。
澄んだ水の中を泳いでいるのだろう。
その後に、淡い淡い甘みが、そっと広がるのだ。
鮎魚醤の練れたうま味を受け止めながら、微かに甘い。
雑味なく、切なく甘い。
泥臭さとは無縁のアジメドジョウは、水の国日本の誇りである。
舌の上で豊かな風土への思いを膨らます。
いつまでも日本がこうでありますように。
願いを込めて一匹、また一匹とかじり、酒を飲む。