薄皮が歯にかからないよう処理されたいくらの軍艦巻きをいただく。噛んだ瞬間には、まるでいくらなど乗っていなかったかのように脆弱で柔らかく、海苔や酢飯の味や香りが立った後に、卵の黄身に通じる濃密な甘みが広がる

そして海苔、酢飯、いくらが一つにまとまって溶けていく。

銀座「すきやばし次郎」にて