食材
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串ル。
食べ歩きおいしいは、目や鼻や舌だけで感じるものではない。 手や歯にもおいしいはある。 おにぎりやパンを、素手で食べた方がおいしいように、鶏の唐揚げを食いちぎる喜びがあ……
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マグロ。マグロ。マグロ。
食べ歩き会員制寿司屋「乃南」が、麻布台マーケットにポップアップ で出店中。 1日に3回来た客もいるとか。 確かにマグロだけの寿司は、後を引く。 滑らかさ，きめの細やか……
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京都「仁修楼」
胡麻とガラス。
食べ歩き以前いただいた子豚の丸焼きは、芝麻皮だった（一枚目と2枚目の写真）。 表面がゴマを散らしたようなブツブツができることから名付けられ、一度湯通ししてから焼いてい……
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京都祇園「竹茂」
串刺して鉄板で焼いたら、おいしいおす。
食べ歩き鉄板串焼きの店である。 串に刺したそれぞれのネタを、鉄板で焼き、上からボウル状の蓋をかぶせたり、コテのような鉄板で押さえつけたりしながら焼いていく。 最初のキ……
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優勝の握り。
食べ歩き虎横ポップアップ でやっている優勝の握り。 軽く霜降りにしてからヅケにした、カジキマグロ。 ほのかな酸味の中を、上品な脂の甘みが泳いでくる。 なんともエレガン……
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「優勝」再び。
食べ歩き「優勝」がまたやってきた！ 「今回はこのイワシを出したかったんです」 そう言って出してくれた。 口に運ぶと、繊維などなきかのようにふわりと崩れ、上品な脂が流れ……
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浅草「浅草 とんかつ中根」
東京とんかつ会議第214回 「浅草 とんかつ中根」ロース定食1500円
食べ歩き , とんかつ会議東京とんかつ会議第214回 「浅草 とんかつ中根」ロース定食1500円 【肉2油2衣2キャベツ2ソース2ご飯2味噌汁3お新香2特記ミートコロッケ合計18点】各……
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月島「韓灯」
惹きつけるプルコギ。
食べ歩き「韓灯」のプルコギは。現れた時から美しい。 鉄板鍋の上にこんもりとそびえ立つ。 上には同寸に切られた野菜類と春雨が載せられて、肉は静かに出番を待ち、周りには、……
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無茶振り第二弾
食べ歩き無茶振り第二弾は、ひな祭りをかけて、蛤のズッパだった。 奥野シェフは柔軟そうに見えて、筋金入りの負けず嫌いである、 どこがズッパなの？ どこに蛤がいるの？ と……
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雛祭りとイタリアン。
食べ歩き3月なので，無茶振りはひな祭りにした。 いわく「ちらし寿司」と蛤の潮汁ならぬ「蛤のズッパ」，「桜餅」である。 しかしいつも想像を超えるので、出されてもすぐには……
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